Cannoli - Трубочки с рикоттой

Вам потребуется на 16 штук: 25 г сливочного масла 25 г сахара 1 яйцо 3,5 ст. л. сухого белого вина 2 ст. л. ванильного сахара 1 щепотка соли 150 г муки 1 взбитое яйцо масло для фритюра сахарная пудра для посыпания Для начинки: 500 г рикотты 100 г сахара 1 ст. л. ванильного сахара 1 ст. л. апельсинового ликера 50 г апельсиновых и лимонных цукатов (готовых или по нашему рецепту) 90 г засахаренной вишни (готовой или по нашему рецепту) 90 г тертого горького шоколада Время приготовления: 1 час 15 мин. (+ 2 часа для охлаждения теста) Калорийность (1 штука): 330 ккал

Приготовление:

1.	Для теста масло и сахар взбить в пену. Добавить 1 яйцо, вино, ванильный сахар и соль, хорошо перемешать. Добпвить муку и месить тесто 10-15 мин., пока не получится гладкое и эластичное тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить на 2 часа в холодильник.
2.	Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и разрезать на квадраты величиной 12 см. Взять металлические трубочки длиной 15 см и диаметром 2 см, положить на квадраты по диагонали и залепить края, смазать их взбитым яйцом. В кастрюлю или фритюрницу налить масло для фритюра, трубочки класть по нескольку штук в раскаленное масло и жарить около 2 мин. Готовые канноли положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Когда канноли остынут, вынуть металлические трубочки.
3.	В это время рикотту размять вилкой, добавить сахар, ванильный сахар, ликер, 2 ст. л. воды, перемешать. Рикотта должна иметь кремообразную консистенцию. Добавить цукаты, тертый шоколад. Начинить этой смесью трубочки, украсить засахаренными вишнями.

Совет:
Рикотту можно заменить мягким творогом.

Далее: Cantuccini - Миндальные сухарики
Назад: Canestrelli - Миндальные крендельки

См. так же:
Рикотта в нашей энциклопедии
Апельсин в нашей энциклопедии