Risi e bisi - Рис с зеленым горошком

Вам потребуется на 4-6 порций: 80 г шпика 450 г свежего или замороженного зеленого горошка 1 пучок петрушки 80 г тертого пармезана 250 г риса виалоне или арборио 3 ст. л. сливочного масла 1 л горячего мясного бульона 1 луковица соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 45 мин. Калорийность (1 порция из 6): 380 ккал

Приготовление:

1.	Шпик и лук нарезать на мелкие кубики. Половину петрушки мелко нарезать. В сотейнике растопить 2 ст. л. сливочного масла. Шпик, лук и петрушку обжарить в масле, постоянно помешивая.
2.	Добавить горошек, 250 мл бульона и тушить 5 мин. Добавить оставшийся бульон, довести до кипения.
3.	Положить в сотейник рис и варить около 20 мин. Посолить, поперчить. В готовый рис добавить 1 ст. л. сливочного масла и 50 г пармезана, хорошо перемешать. Оставшуюся петрушку мелко нарезать и добавить в рис. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
В качестве риса можно использовать рис арборио от компании "Мистраль". Он хорошего качества и относительно недорогой. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Не используйте консервированный горошек. Он испортит вкус блюда.

Далее: Riso ai carciofi - Рис с артишоками
Назад: Arancini alla siciliana - Рисовые шарики фаршированные (мастер-класс)

См. так же:
Рис в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии