Lasagne al ragu di mare - Лазанья с морепродуктами (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 200 г готовых листов лазаньи 500 г соуса бешамель (см. приготовление соуса) 400 г измельченной мякоти помидоров в собственном соку (passata) 200 г филе окуня 200 г креветок 200 г очищенных каракатиц 100 г вареных моллюсков Vongole 80 г тонких ломтиков плавленного сыра 50 г черешкового сельдерея 5 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сливочного масла 1 лавровый лист 1 морковь 1 луковица 1 пучок петрушки 200 мл сухого белого вина соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 40 мин. Калорийность (1 порция из 4): 550 ккал

Приготовление:

1.	В сотейнике разогреть оливковое масло. Зелень вымыть, нарезать кубиками, обжарить.
2.	Филе окуня нарезать прямоугольными ломтиками, каракатиц нарезать кубиками, добавить в сотейник, обжарить. Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
3.	Добавить измельченную мякоть помидоров, лавровый лист, 2 стакана воды, посолить, накрыть крышкой и тушить 20 мин. на среднем огне.
4.	Добавить моллюсков и креветок. Петрушку мелко нарезать и тоже добавить в рагу. Рагу снять с огня, вынуть лавровый лист.
5.	Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. Приготовить соус бешамель (см. рецепт). Разогреть духовку до 200° С.
6.	Огнеупорную форму смазать маслом, положить немного соуса бешамель. Затем положить слой листов лазаньи, бешамель, рагу из морепродуктов, ломтики плавленного сыра.
7.	Так повторять несколько раз (верхний слой - рагу и сыр). Запекать лазанью 30 мин. Подавать горячей.

Совет:
Можно использоать варено-мороженую смесь морепродуктов. В этом случае морепродукты разморозить и добавить в рагу в конце приготовления, чтобы они не стали резиновыми.

Далее: Lasagne alle verdure - Лазанья с овощами
Назад: Lasagne al prosciutto cotto - Лазанья с ветчиной (мастер-класс)

См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Каракатица в нашей энциклопедии
Моллюски в нашей энциклопедии
Креветка в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии