Polpi alla napoletana - Каракатицы в томатном соусе

Вам потребуется на 4 порции: 800 г свежих или замороженых каракатиц 500 г помидоров 1 пучок петрушки 1/2 лимона (2 ст. л. сока) 50 г зеленых оливок без косточек 125 мл сухого белого вина 2 луковицы 4 зубчика чеснока 5 ст. л. оливкового масла соль, черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 15 мин. Калорийность (1 порция из 4): 310 ккал

Приготовление:

1.	Свежие каракатицы вымыть, выпотрошить, тушки нарезать на тонкие полоски. Замороженные каракатицы разморозить. Каракатицы просушить бумажной салфеткой.
2.	Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики.
3.	Лук и чеснок мелко нарезать. Налить в сковороду 5 ст. л. оливкового масла, положить каракатицы и, помешивая, хорошо обжарить. Посолить, поперчить, добавить лук и помешивая, обжарить. Заправить лимонным соком.
4.	Чеснок смешать с помидорами, добавить к каракатицам и немного потушить, затем добавить вино и тушить 40 мин. с закрытой крышкой. Оливки и петрушку мелко нарезать. Когда каракатицы будут готовы (попробуйте, они должны быть мягкими), крышку открыть, добавить оливки и зелень, посолить и поперчить.

Совет:
Вместо каракатиц можно взять кальмары. В этом случае время приготовления уменьшить.

Далее: Salmone alla pescatora - Семга по-рыбацки (мастер-класс)
Назад: Orata con carciofi e capperi - Дорада с артишоками и каперсами (мастер-класс)

См. так же:
Кальмар в нашей энциклопедии
Каракатица в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии