Gratin di pere e mele con zabaione - Запеканка из груш и яблок с забайоне (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 400 г сладких яблок (сорт голден) 400 г груш 100 мл игристого вина 100 г сахара 20 г сливочного масла 1 яйцо и 3 желтка корица по вкусу Время приготовления: 35 мин. Калорийность (1 порция из 4): 305 ккал

Приготовление:

1.	Яблоки и груши очистить, разрезать пополам, очистить от семян.
2.	Фрукты положить в сковороду с растопленным маслом, добавить щепотку сахара, сбрызнуть игристым вином и тушить 5 мин.
3.	Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, фрукты нарезать на дольки и разложить в форме.
4.	В миску положить 3 желтка, 1 целое яйцо и сахар.
5.	В большую кастрюлю налить воды и вскипятить. Миску поставить на водяную баню. Содержимое миски хорошо взбить венчиком. Постепенно добавлять игристое вино и сок, образовавшийся при тушении фруктов, и продолжать взбивать до образования пены. Духовку разогреть в режиме гриля.
6.	Крем снять с плиты, вылить на фрукты, поставить форму ненадолго в духовку (крем должен запечься). Готовую запеканку посыпать корицей и подавать.

Далее: Limoncello - Лимончелло (мастер-класс)
Назад: Grano dolce - Сладкая пшеница

См. так же:
Игристое вино в нашей энциклопедии